河鲈的家常做法步骤介绍
2019-08-06

  河鲈通常被称为河鲈的共有四种,性凶猛,以鱼、虾为食,为常见的经济鱼类之一,也是发展水产养殖的主要品种之一。下面小编给大家较少几个河鲈的家常做法吧!

  一、葱油河鲈

  【材料】新鲜河鲈一条,葱一棵,生姜半块,红椒半个,调味料:盐一勺,料酒两勺,蒸鱼豉油一大勺

  【做法】

  1. 把鱼洗净,在鱼身两面斜入的各划5刀左右。

  2. 用细盐将鱼的表面均匀抹一遍,淋点料酒,腌一小时左右,中途翻身

  3. 腌好后用清水把鱼冲洗干净,装盘,事先切好的葱白段和姜片撒在鱼身上

  4. 蒸锅水煮沸后隔水蒸8-10分钟左右(具体时间要看鱼的大小) 蒸鱼的时候把剩余的姜切细丝,葱叶切细段

  5. 鱼蒸好取出,把上面的葱段,姜片去掉,盘里的汁水也倒掉

  6. 把适量蒸鱼豉油均匀浇在鱼身上. 并撒上切好的姜丝和葱,红辣椒丝

  7. 在干净的锅里倒油烧热, 热到冒烟的程度把油淋在鱼身上.葱香混合鱼香

  二、红烧河鲈

  【材料】河鲈1条、八角2个、姜20克、大葱白20克、桂皮5克、蒜2瓣、小葱1根、镇江醋20毫升、生抽20毫升、料酒20毫升、糖1/2汤匙、盐适量、腌鱼食材:料酒20毫升、胡椒粉1茶匙、花椒粉1茶匙

  【做法】

  1河鲈洗净,在两面开花刀,放在一个有深度的平底盘子,将胡椒粉、花椒粉、料酒拌匀淋在鱼上腌制30分钟。

  2姜去皮切片;大葱白切小段;蒜切片;小葱切末。

  3取平底锅,在锅底用姜片擦一遍(防止煎鱼的时候粘锅),加入适量的油,放入腌制好的河鲈,煎至河鲈两面金黄色,取出备用。

  4用同一个锅爆香姜片、蒜片、大葱段、八角、桂皮,放入河鲈。

  5加入镇江醋、生抽、料酒、糖,烧出香味,加入适量水,大火烧开,转小火烧至酱汁浓稠。

  6加盐调味,出锅装盘,撒上小葱末,即成。

  三、清蒸河鲈

  【材料】新鲜河鲈一条,油、料酒、蒸鱼豉油、姜葱蒜

  【做法】

  1、河鲈处理干净切花刀,沥干水盛鱼盘中;

  2、姜蒜切好放在鱼身与鱼肚中,放料酒腌片刻;

  3、蒸锅中加水烧开,放入河鲈,大火蒸8分钟后,关火,不要开锅盖,继续焖5分钟;

  4、焖好后出锅,倒掉盘中蒸出来的水,在鱼身上倒上蒸鱼豉油,量可以多点;

  5、撒上葱花,炒锅烧热,倒一勺半油,烧开,淋鱼身上即可。

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